Tacos au poisson

Préparation

Préparer la salade de chou

1. Dans un bol, mélanger le chou, les carottes, la mayo, le jus de citron et le zeste de lime. Sale et poivre. Laisse mariner au frais pendant que tu prépares le reste.

Préparer la sauce à l’aneth

1. Mélanger la crème sûre, le jus de citron, l’aneth et l’ail râpé. Sale, poivre et réserve au frigo.

Préparer la panure

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le paprika et le sel. Ajouter lentement la bière froide en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et un peu épaisse (style pâte à crêpe dense).

Paner et frire le poisson

1. Couper le poisson en morceaux de 2-3 cm de large (style bâtonnets ou gros nuggets).
2. Éponger bien le poisson avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
3. Mettre le poisson légèrement dans la farine avant de les tremper dans la pâte à la bière.
4. Faire frire dans l’huile chaude (180 °C / 350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 3-4 minutes de chaque côté).
5. Égoutter sur du papier absorbant.

Faire chauffer les tortillas

1. Faites chauffer les tortillas à sec dans une poêle ou au micro-ondes, 20-30 secondes chacune.

Assembler les tacos

1. Dans chaque tortilla :Étale un peu de sauce à la crème sûre.Ajoute le poisson croustillant.

   Dépose la salade de chou.

   Termine avec un peu de sauce en filet, un trait de lime, coriandre ou jalapeños si désiré.