Rösti de pommes de terre aux crevettes et sauce crème

Éplucher et râper les pommes de terre grossièrement. Presser dans un torchon pour enlever l’humidité. Mélanger avec persil, ail, sel et poivre.

Chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle. Verser le mélange, aplatir et cuire 10–12 minutes par côté jusqu’à dorure croustillante.

Dans une autre poêle, chauffer l’huile, faire revenir l’ail une minute, puis ajouter les crevettes assaisonnées. Cuire 3–4 minutes.

Dans une casserole, faire revenir oignon et poireau 5 minutes, puis ajouter ail et poivron 2–3 minutes supplémentaires.

Ajouter le concentré de tomates et la crème fraîche. Terminer avec le jus de citron.

Disposer le rösti dans les assiettes, ajouter les crevettes et napper de sauce. Décorer avec herbes fraîches.