Dans un chaudron, faire revenir à feu moyen tous les ingrédients, sauf le vin, jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés.
Déglacer avec le vin blanc et couvrir les ingrédients d’eau.
Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Croustade aux pommes sur flan spongieux, mousse ricotta-canneberge
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