Cassoulet

Dans une grande cocotte, chauffer l’huile à feu moyen.

Ajouter la poitrine de porc et faire revenir jusqu’à dorure. Réserver.

Dans la même cocotte, faire dorer les saucisses et les cuisses de canard. Réserver.

Ajouter les oignons, l’ail et les carottes, faire revenir jusqu’à tendreté.

Ajouter les haricots, le bouillon et les herbes de Provence.

Remettre toutes les viandes, laisser mijoter à feu doux 2 à 3 heures.

Assaisonner avec sel et poivre. Servir chaud avec une salade verte.