Bavettte marinée à la moutarde

Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre.

Badigeonner les bavettes avec ce mélange et les placer dans un plat hermétique.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (de préférence toute la nuit).

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, environ 15-20 minutes.

Ajouter l’ail émincé et cuire encore 1-2 minutes.

Saupoudrer la farine sur les oignons et bien mélanger.

Ajouter le vin rouge, le bouillon de bœuf, le sucre brun et la branche de thym.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 15-20 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Retirer la branche de thym avant de servir

Sortir la bavette du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.

Préchauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif.

Cuire les bavettes environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu’à la cuisson désirée.

Laisser reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher.

Trancher la bavette contre les fibres.

Napper les tranches de bavette avec la sauce au vin rouge et oignons.

Accompagner de légumes de saison ou de pommes de terre.