Légumes
Blanchir les rubans de légumes 1 minute dans l’eau bouillante salée.
Égoutter et faire sauter avec le beurre fondu et un filet d’huile. Saler, poivrer. Garder légèrement croquants.
Assemblage
Étaler une fine couche de crème de ricotta sur une tortilla.
Ajouter un mélange de fromages râpés.
Disposer les rubans de légumes sautés.
Ajouter du fromage supplémentaire pour coller la deuxième tortilla.
Refermer avec une autre tortilla.
Cuisson
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Cuire la quesadilla 3–4 minutes par côté jusqu’à fonte du fromage et tortillas dorées.
Finition
Couper en quartiers et déposer quelques radis marinés par-dessus.
Chili maison aux saveurs fraîches : crème, ricotta et coriandre
Voir la recette
Croque-monsieur du chef Oli
Voir la recette
Pain brioché & porc effiloché haïtien avec pickliz
Voir la recette
Croustade aux pommes sur flan spongieux, mousse ricotta-canneberge
Voir la recette
Tacos au poisson de Chef Oli
Voir la recette
Gaufres de patates + porc frit façon griot + crème de menthe et salade de pommes
Voir la recette
Pâtes aux crevettes, citron & sauge de Chef Oli
Voir la recette
Pâtes ail et persil au vin rouge et légumes râpés
Voir la recette
Crème brûlée avec zeste de citron
Voir la recette
Côtelettes d’agneau, purée de patates douces au lait de coco et sauce tomate créole
Voir la recette