Crème brûlée avec zeste de citron

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le zeste de citron et la gousse de vanille fendue en deux (si vous utilisez de la vanille).

Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Retirez le zeste de citron et la gousse de vanille de la crème chaude, puis versez-la progressivement sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment.

Répartissez la crème dans des ramequins en la filtrant si nécessaire pour enlever les résidus.

Placez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

Juste avant de servir, saupoudrez chaque ramequin d’une cuillère à soupe de sucre roux.

Caramélisez le sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le grille du four