Chef Oli
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Pâtes ail et persil au vin rouge et légumes râpés

Pâtes ail et persil au vin rouge et légumes râpés – recette de Chef Oli
  • 2 heures
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

Base






Légumes râpés





Fond de cuisson





Touche finale



Préparation

1

Râper carotte, courge et pomme de terre. Hacher oignon, ail et tomate.

2

Verser le vin rouge dans une poêle avec les champignons déshydratés. Réhydrater 10 minutes à feu doux. Retirer les champignons, garder le vin.

3

Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à translucidité. Ajouter l’ail une minute.

4

Incorporer les légumes râpés et faire revenir 5 à 7 minutes.

5

Verser le vin avec les champignons hachés. Réduire 5 minutes.

6

Ajouter bouillon et tomates. Saler, poivrer. Mijoter 1 h 30 à 2 heures à feu très doux.

7

Cuire les pâtes al dente. Égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson.

8

Ajouter les pâtes à la sauce. Mijoter 2–3 minutes. Incorporer le persil frais juste avant de servir.

9

Servir chaud avec filet d’huile d’olive et parmesan.

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