Pâtes aux crevettes, citron & sauge de Chef Oli

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Ajouter les feuilles de sauge et le zeste de citron dans l’eau.

Cuire les pâtes al dente. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.

Chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen dans une grande poêle.

Ajouter les poireaux, cuire 5–6 minutes jusqu’à tendreté.

Incorporer l’ail confit écrasé.

Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les crevettes en une seule couche.

Cuire environ 1–2 minutes par côté jusqu’à rosissement.

Déglacer avec le vin blanc et réduire 1–2 minutes.

Ajouter les câpres et le jus de citron.

Incorporer les pâtes directement dans la poêle.

Verser l’eau de cuisson pour créer une sauce émulsionnée.

Ajouter le basilic frais à la fin.

Poivrer généreusement et ajuster l’assaisonnement.