Pain brioché & porc effiloché haïtien avec pickliz

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur.

Mixer jusqu’à pâte épaisse et homogène. Ajuster l’assaisonnement.

Enrober généreusement le porc et laisser mariner au réfrigérateur 12 à 24 heures.

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

(Optionnel) Saisir le porc dans une cocotte pour développer les saveurs.

Ajouter le bouillon et un peu de marinade restante.

Couvrir et cuire au four pendant 4 à 5 heures, arroser à mi-cuisson.

Effilocher la viande et mélanger avec son jus de cuisson.

Mélanger le chou, les carottes et l’oignon dans un bol.

Ajouter les piments finement hachés.

Verser le vinaigre et le jus de lime. Assaisonner.

Laisser reposer au moins 2 heures.

Griller légèrement les pains briochés.

Garnir généreusement de porc effiloché.

Ajouter du pickliz pour apporter croquant, acidité et punch.

Ajouter une sauce au choix et servir immédiatement.