Chef Oli
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Pain brioché & porc effiloché haïtien avec pickliz

Pain brioché et porc effiloché haïtien avec pickliz – recette de Chef Oli
  • 16 heures
  • 6-8 personnes
  • Élevée

Ingrédients

Marinade haïtienne (Épis)















Cuisson du porc effiloché



Pickliz haïtien









Montage



Préparation

Marinade (Épis)

1

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur.

2

Mixer jusqu’à pâte épaisse et homogène. Ajuster l’assaisonnement.

3

Enrober généreusement le porc et laisser mariner au réfrigérateur 12 à 24 heures.

Porc effiloché

1

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

2

(Optionnel) Saisir le porc dans une cocotte pour développer les saveurs.

3

Ajouter le bouillon et un peu de marinade restante.

4

Couvrir et cuire au four pendant 4 à 5 heures, arroser à mi-cuisson.

5

Effilocher la viande et mélanger avec son jus de cuisson.

Pickliz haïtien

1

Mélanger le chou, les carottes et l’oignon dans un bol.

2

Ajouter les piments finement hachés.

3

Verser le vinaigre et le jus de lime. Assaisonner.

4

Laisser reposer au moins 2 heures.

Assemblage

1

Griller légèrement les pains briochés.

2

Garnir généreusement de porc effiloché.

3

Ajouter du pickliz pour apporter croquant, acidité et punch.

4

Ajouter une sauce au choix et servir immédiatement.

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