Chef Oli
Réservation
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Poisson en feuille de banane, sauce chien exotique (ananas & mangue), riz au coco

Poisson en feuille de banane, sauce chien exotique et riz au coco – recette de Chef Oli
  • 1 heure
  • 4 personnes
  • Intermédiaire

Ingrédients

Poisson













Sauce chien exotique (ananas & mangue)











Riz au lait de coco





Préparation

1

Frotter le poisson avec le sel et le jus de citron, rincer légèrement et éponger.

2

Assaisonner avec ail, thym, paprika, piment, sel, poivre et huile. Laisser mariner 20–30 minutes.

3

Assouplir les feuilles de bananier à la flamme ou à l’eau chaude. Couper en rectangles.

4

Déposer un lit d’oignons et persil sur la feuille, ajouter le poisson et refermer en papillote.

5

Cuire au four à 180 °C pendant 20–25 minutes ou au BBQ à feu moyen 15–20 minutes.

6

Riz au coco : rincer, porter à ébullition avec lait de coco, eau et sel. Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.

7

Sauce chien : mélanger fruits, échalote, ail, piment, lime, sel, poivre et herbes. Verser l’eau chaude puis terminer avec l’huile.

8

Servir le poisson avec la sauce, le riz et les légumes.

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