Poulet croustillant au thym, romarin et ail confit

Confit d’ail : Préchauffer le four à 160 °C. Déposer les gousses d’ail épluchées dans un petit plat et couvrir d’huile d’olive. Cuire 30 à 40 minutes jusqu’à tendreté et légère dorure.

Farce aux herbes : Mélanger l’ail confit avec 2–3 c. à soupe de l’huile de cuisson, le thym, le romarin et l’ail en poudre jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Préparation du poulet : Préchauffer à 200 °C. Décoller délicatement la peau des cuisses sans la retirer. Insérer la pâte d’herbes entre la chair et la peau. Assaisonner l’extérieur avec sel, poivre et épices cajun. Badigeonner de miel.

Légumes : Mélanger les légumes avec l’huile d’olive, sel et poivre.

Cuisson : Disposer le poulet sur une plaque avec les légumes autour. Cuire 45 à 60 minutes jusqu’à peau dorée et croustillante (température interne 74 °C). Terminer sous le gril 2–3 minutes si nécessaire.

Repos : Laisser reposer 5 minutes avant de servir.