Tuiles de parmesan
Coulis balsamique-basilic
Avocats
Couper les avocats en deux dans la longueur. Retirer les noyaux.
Creuser légèrement chaque moitié pour agrandir la cavité.
Arroser d’un filet de jus de citron.
Farce au thon
Émietter le thon dans un bol.
Ajouter échalotes, aneth, piment et chair d’avocat en dés.
Incorporer la mayonnaise et l’arôme de truffe.
Saler, poivrer et mélanger délicatement.
Garnir chaque demi-avocat en formant un dôme.
Tuiles de parmesan
Préchauffer le four à 190 °C.
Faire 8 petits tas de parmesan sur papier cuisson. Aplatir légèrement.
Cuire 6 à 8 minutes jusqu’à dorure. Laisser refroidir pour durcir.
Coulis balsamique-basilic
Mixer balsamique réduit, basilic, huile d’olive, sel et poivre jusqu’à texture lisse.
Sandwich au jambon, compotée d’oignons & tomates confites au basilic
Voir la recette
Pâtes aux crevettes, citron & sauge de Chef Oli
Voir la recette
Rösti de pommes de terre aux crevettes et sauce crème
Voir la recette
Burger des Antilles (pains à la banane plantain, pikliz, mayonnaise à l’avocat)
Voir la recette
Gaufres de patates + porc frit façon griot + crème de menthe et salade de pommes
Voir la recette
Poisson en feuille de banane, sauce chien exotique (ananas & mangue), riz au coco
Voir la recette
Pouding chômeur du chef Oli
Voir la recette
Cassoulet
Voir la recette
Arancini au parmesan avec coulis de poivron
Voir la recette
Club sandwich au tofu croustillant & légumes râpés
Voir la recette