Le pain doré salé-gourmand du chef Oli

Fouetter les œufs, le lait, le sirop d’érable et la cannelle. Tremper le pain dans ce mélange.

Cuire les pains dorés 2–3 minutes par côté au beurre jusqu’à dorure. Garder au chaud.

Cuire les lardons jusqu’à croustillance. Faire revenir les champignons avec beurre/huile.

Pocher les œufs dans l’eau frémissante avec vinaigre blanc (3 minutes).

Mélanger la ricotta avec zeste, jus de citron, sel et poivre.

Déposer 2 tranches de pain par assiette, ajouter ricotta, champignons, lardons, roquette, œuf poché et petits fruits. Napper de sirop d’érable avant de servir.